腌咸肉的备料
大家在腌制咸肉以前需要准备新鲜的五花肉五千克，食用盐一千克和花椒二十克。
腌咸肉的具体步骤
1、把准备好的食用盐和花椒放在一起，然后放在锅中炒制，直到闻到淡淡的香气以后才能关火，然后取出。
2、把准备好的新鲜五花肉用刀切成五百克左右的块状，然后再用炒热的花椒盐涂抹在表面。
3、涂抹好以后要用手用力的揉搓一下，然后再把肉放在一个干净的小缸中，再把剩余的盐全部撒在肉的上面，做好以后，取一个干净的重物压在肉的上面，再把缸口盖好。
4、腌制五天以后，把肉翻动一下，再用重物压好，接着腌制五天，腌好以后取出，把肉悬挂在阴凉通风的地方晾干。
5、把晾干以后的肉取下来，放在干净而且干燥的缸中保存，放入时肉的表面上再撒少理的盐，然后盖好缸盖，想吃的时随时取用就可以了
浙江腌肉怎样做法 扩展
1、准备材料：500克五花肉，130克食用盐，2颗八角，30克花椒，2勺白酒，1块桂皮，纱布。
2、把五花肉洗干净，注意五花肉洗干净后，拿厨房纸把水吸干，用白酒均匀涂抹在五花肉上。
3、把锅加热，倒入盐和香料，翻炒至香料发黄。
4、用纱布铺在五花肉下，将刚刚炒好的盐和香料均匀涂上。多涂几遍，确保盐和香料均匀包裹在每一寸肉上。
5、盐和香料涂抹好后，把纱布裹起来，挂室外风干10天左右，腌肉就制作完成了。
浙江腌肉怎样做法 扩展
浙江人腌肉一般用五花肉或条肉，买来后不用水洗，用干净抹布或厨房纸巾擦干净肉表面污垢，盐炒一下，晾凉，用盐在肉表面摩擦，然后把盐撒在肉表面，放入器皿，再撒一层盐，压实，如是夏天就放入冰箱，其他季节常温存放。腌制三至四天，捞出晾晒即可。
